2011-7-8 11:42
sinta
Wine Tasting 2：Must Drink Before You Die
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[size=8pt]■優質紅酒就如可喝的香水，可散發由花果香氣至煙草和咖啡香，要細意品嚐才不會錯過其中的美妙。[/size]
藝術品有價，波爾多一級酒莊的紅酒更有價。近幾年環球經濟不景氣，更成就了內地富豪幾乎能呼風喚雨的氣勢，珠寶、手袋、名錶等無一不被大幅炒起，高級紅酒自然也在暴升之列。為迎合內地對紅酒的需求，加上本地紅酒免稅，酒舖越開越多，更各出奇謀爭生意。於兩年前開業的御酒窖就看準這個風潮，從歐洲引入這套 1945年至 2006年的武當，希望吸引市場注意。
[size=20pt][b]四五十年代有錢未必買到[/size][/b]
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據御酒窖經理林凱曼說，本港可供發售的全套（ 1945-2006）武當紅酒或者只有他們一家，「一來其實行業資訊也相對透明，我們對市場供應也相當了解；二來要買得全套實在不容易，要幸運地遇上歐洲那邊有酒窖願意出售才行，另外運輸時又要特別小心，舊年份的紅酒很易受溫度、震動和光線等影響質素，最後由入貨加上運輸，足足花了半年時間才全套到手。入貨不容易，而要拿一筆資金出來『責貨』很多酒舖也不太願意，這套酒畢竟成本高，而且也有存放的風險。但老闆本來就打算放在舖內當作生招牌，所以並不介意慢慢賣。」這個套裝目前叫價 168萬 8千元。嘩，很貴！但參考去年 11月拍賣行佳士得的本港拍賣結果，單一支 1945年武當，成交價 9萬元，另外單一支 1961年，成交價 26,400元。相對之下，一套 64支的武當賣 168萬 8千元是否昂貴，就實在見仁見智。「即使到歐洲取貨，四五十年代的武當已相當難找，有錢也不一定能買得到。」林凱曼說入貨至今，已有近 30個買家前來問價，「以內地客為主，一般都由中間人來問，可能有不少是高官或富商吧，並不方便親自出面。他們一般較關心我們何時入貨，如何儲存等。試過有人還價 138萬元，但老闆不會減價，因為唔賣放在舖頭都有睇頭。」
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[size=8pt]■林凱曼說，為保持這套武當的酒質，舖面經常維持恒溫約 20℃，平常亦不會讓顧客觸摸。[/size]
[size=20pt][b]96、 98、 99更搶手[/size][/b]
提起高級酒窖，總讓人聯想起中環和尖沙嘴這些商業中心區，但這家收藏武當全套的酒舖，居然位於元朗僻靜的一角，難道為更接近邊境以遷就內地客？「老闆黃君武即是米芝蓮酒樓季季紅老闆，選址在這裏因為附近有酒樓的分店。其實酒樓早已有賣紅酒，後來生意越做越大才獨立開設門市。」由於黃君武本身交遊廣闊，有不少上市公司老闆和內地富豪朋友，所以高價紅酒並唔憂賣，亦能掌握富豪的品味，除了武當全套，還有不少八大酒莊和布根地 DRC的名酒發售。散裝武當亦是熱賣項目之一，林凱曼在這兩年看着酒價狂飆，「武當 2000年是波爾多的世紀優質年份，另外瓶身不用標貼而用雕刻金羊亦相當貴氣，因此售價一向較九十年代以至 2000年後為高，不少大陸客喜歡買來送禮。一年多前一支賣 7千多元，但現在一支已升至 1萬 5千多元，升了一倍。另外不少父母愛買九十年代的酒，紀念子女的出生年份，要是遇上好年份如 96、 98、 99等就更為搶手。一年多前九十年代的酒賣 3千多元，到目前已升至接近 5千元了。」
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[size=8pt]■法文 mouton就是「羊」的意思，所以選擇羊為其象徵。圖為武當酒莊。[/size]
[size=20pt][b]畫家獲十箱酒當報酬[/size][/b]
說到大陸客炒貴武當的「威水史」，不得不提在上月中才有現貨抵港的 2008年度酒，武當目前主人菲麗嬪女男爵，看準中國對高級紅酒的需求，特別邀請中國畫家畫插畫，去年邀請了七八個畫家交草圖，最後將繪畫酒標插畫的工作交給北京今日美術館藝術總監徐累，最新酒標在去年 11月發佈。消息一出，每箱 2008年武當（ 12支）立即升至約 9萬 8千元，即每支約 8,200元，公佈前約每支 4,400元升了近九成，明顯是被大陸買家炒起。
但藝術家在繪畫酒標插畫時，商業價值不在考慮之列，唯一想法是要將自己的畫風加上酒莊要求的「羊」主題，繪製一個漂亮的酒標。徐累這樣構想酒標的插畫：「我畫了一個帶有戲劇性的場景，在由屏風構成的空間裏，有葡萄、假山石和獨立的羊。最重要是中間開啟的部份，既像中國園林的洞門，又像是圓滿的月亮。」徐累帶東方韻味的畫風甚得女男爵的歡心，她特別喜歡徐累所採用的藍色。一如既往，酒莊給予藝術家的報酬並不是錢，而是十箱武當，五箱為畫家繪畫的年份，五箱為已經適合飲用的舊年份酒。不過他還未領到酒莊的贈酒，未知道是哪幾個年份，但他已在期待可在適當場合找個理由開一瓶陳年佳釀來慶祝，至於 08年的五箱，則「要等若干年才會享用它，因為對我來說，箇中滋味將會有特別的情感。」
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[size=8pt]■徐累為武當繪畫的 2008年酒標插畫。[/size]
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[size=8pt]■徐累是中國新工筆畫代表畫家，其作品正在本港畫廊季豐軒展出。[/size]
[size=20pt][b]死前必飲之一[/size][/b]
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[size=8pt]■黃瑞彪指，武當抵飲之選有 1995、 1998及 2003三個年份的酒。[/size]
說來說去還在說酒瓶的部份，到底武當酒質素有多好？眾所周知波爾多 1982年是個好年份，但個別酒莊還是會有不同表現，葡萄酒顧問黃瑞彪就認為 86年武當比 82更佳，「 82年的酒用赤霞珠（ Cabernet Sauvignon）的比例較高，達八成，黑莓味和香料味突出，單寧醇厚，適合陳年。 86年武當與 82年雖類似，但甜酸度平衡做得更好，果香也更勁，陳年力將較佳，可陳年達 30至 40年。九十年代的武當則以 95年最佳，同樣可陳達 40年。」至於武當的舊年份酒中，最值得一提的是 45年，「國際品酒雜誌《品醇客》（ Decanter）曾挑選『死前必要飲的一百支酒』，第一支就是武當 1945年。」雜誌說當年波爾多經歷了霜凍、乾旱和溫度過高的種種困境，但成功產出的酒卻是二十世紀其中一個最佳的年份，與二次大戰法國艱苦獲勝相當吻合。
現在武當已被炒起，若說希望尋找抵飲之選，以至仍有投資價值的漏網之魚，黃瑞彪認為首要避開熱炒點：「例如 1982年現在炒至約 14,000元一支，已經太貴。用同一筆錢，已可分別購入陳年力強的 95年，口味溫柔的 98年，以及稍被市場忽視的 03年。 03年是波爾多一個不太好的年份，但這年的武當是抵飲而且質素理想的。這三支酒每支都是約 4千多元。若說的是投資，多買幾個不同年份更可以做到分散風險。」
[size=20pt][b]權威評分[/size][/b]
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只要對高級紅酒稍有認識，也會聽過派克（ Robert Parker）的大名，儘管他的評分也有受人質疑的時候，畢竟飲酒講究的還是個人享受，但派克的評分能直接影響波爾多的新酒定價，影響力實在不容忽視。其中若評分達 96-100分，代表該年份的酒具有超凡的深度和複雜性，值得不惜代價一試。
派克對武當評級 96分以上的年份（由 1945年起）
年份： 1945
評分： 100
年份： 1947
評分： 98
年份： 1955
評分： 97
年份： 1959
評分： 100
年份： 1961
評分： 98
年份： 1982
評分： 100
年份： 1986
評分： 100
年份： 1998
評分： 96
年份： 2005
評分： 96
年份： 2006
評分： 98+
年份： 2009
評分： 96-98
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來源:蘋果日報網站