2011-9-29 19:20
婉╳婉
群星愛幫襯 爆汁家傳北京水餃
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(綜合報道)(星島日報報道)藝人明星愛光顧的食肆，很多都是名不經傳的小店鋪，佐敦柯士甸路的水餃店便是好例子。店內陳設簡陋，僅容得下十數個客人，卻日賣千多隻餃子，牆上貼滿了老闆和明星的合照，大家都為吃小店家傳水餃而來。文：趙志雄 圖：何建勇、星島圖片庫
肉餡醃製有法
尖沙嘴柯士甸路旺中帶靜，雲集不少食肆，每到晚飯時間，這條街便熱鬧起來。除了著名的天香樓和蘭香麵家，還有一家北京水餃店，經常吸引藝人、明星光顧。店內地方簡陋，僅容得下十數人，牆上卻貼滿老闆和明星的合照，鄭伊健、謝安琪、薛凱琪、葛文輝和洪金寶等都是座上客，原來群星都為老闆的家鄉水餃而來。老闆張先生和張太太是地道北京人，十多年前在此開業，以家鄉水餃作招徠，張先生坦言水餃做法沒甚麼花巧，只是按照太太娘家祖傳方法製造，想不到大受客人歡迎，平日外賣連堂食，日賣千多隻，發哥（周潤發）試過逛完附近相機店便來買餃子外賣。
張先生包餃子手勢熟練，用麵粉皮包着肉餡，對摺一次，再把兩邊對角向內屈摺便成，不像其他店子師傅把餃子邊位揑成波浪形，因為這種包法省時，亦容易用來煎製餃子。店內有多款水餃供應，除了鎮店正宗北京水餃，也有北方人鍾愛的羊肉大葱水餃、茴香豬肉水餃，藝人就喜歡吃素餃，即白菜冬菇水餃。小記吃過這裏北京水餃，咬開即流出豐富肉汁，還嗅到韭菜香味，相當滋味。據老闆表示，他們每天將適當比例肥瘦豬肉剁成肉糰，拌入醃料冷藏一晚，翌日才加入新鮮韭菜製成肉餡。肉糰經冷藏後，鎖住水分，煮熟後肉汁特別豐盈。除了餃子，擔擔麵亦受藝人如曾志偉捧場，豬骨湯底混入花生醬、蝦米和榨菜碎，濃稠味香，可配炸豬扒品嘗。
Info 北京水餃店
地址：尖沙嘴柯士甸路15號B, A2鋪
查詢：2368 3028
營業時間：11:30am至11:30pm
平均消費：約$50/位
交通：港鐵佐敦站D出口步行十五分鐘
紅燒牛腩 $48
牛腩燜至軟腍，味濃不膩。
北京餡餅 $9
餅皮煎得香口，餡料有豬肉和韭菜，油香惹味。
■店內裝潢簡約，牆上照片卻是星光熠熠。
■老闆張先生是北京人，以太太娘家的家傳方法包製水餃。
■自家製辣椒油，麻香少辣。
■（左起）鄭伊健、謝安琪和曾志偉都是小店的座上客。
正宗北京水餃 $28
充滿韭菜香味，蘸辣椒油吃特別滋味。
豬扒擔擔麵 $34
豬骨湯底混入花生醬、蝦米和榨菜碎，濃稠惹味。
酸辣冷麵 $32
麵身相當煙韌，伴酸辣肉醬吃，爽口味美。
酸辣排骨麵 $34
排骨伴酸辣醬吃，非常醒胃。