2013-12-9 13:57
sinta
二百元 品味法菜
今時今日的香港，百物騰貴，晚上去茶餐廳吃個碟頭飯餐也要七八十元，但食物質素只是一般。幸好最近香港吹來陣陣法國風，並非位位過千的Fine Dining，而是輕鬆寫意的法式Bistro，二百多元就可以嘆到大師級正宗法國風味，夠晒親民。
[b]名廚做顧問 炮製經典法菜[/b]
法式小店（Bistro）越來越受歡迎，就連太古酒店集團也加入戰團，首次在酒店以外開餐廳，第一間就選法式小店，名叫Plat du Jour（法語，是日菜式）。選址鰂魚涌，貪附近夠多寫字樓，所以開業以來，日日午餐都爆滿，晚餐亦要Book到下個月，還有不少法國人特意來光顧。餐廳裝潢跟足法國傳統Bistro，實木枱、鮮紅色長梳化、馬賽克地磚，而且燈光柔和，予人一種非常舒服輕鬆的感覺。嫌這些都不夠法國Feel？走入餐廳盡頭，會看到大大幅Brigitte Bardot的人像印在牆上，這位法國傳奇女子，率性奔放，極具代表性，客人來到這裏便如置身小法國。
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■設計師非常欣賞Brigitte Bardot這位法國傳奇女子，故牆上印有大大個人像。
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食物方面，不設散叫，全以套餐推出，分兩道菜（$185）及三道菜（$225）來作午、晚市的選擇。價錢出奇地相宜，但食物絕不馬虎，餐廳邀請了名廚David Laris作顧問，David出名用盡真材實料，故這裏大部份食材如田螺、羊芝士、豬腩肉都沿用法國貨，就算醬汁如沙律油醋也全屬自家製作，認真一絲不苟。菜式則全是經典平民法菜，如焗田螺、燒春雞、燴牛肉、蘋果撻等。首推這裏的牛肉他他，選用澳洲的草飼牛肉，師傅教路，吃時可先拿起一塊包，然後加點牛肉，再加點芥末醬，一口吃下去！這個吃法最地道，牛肉嫩滑，裏面洋葱的味道香濃，甜美有肉香。另一道法式燒春雞，工序繁複，雞先醃一晚，再用62℃慢煮15小時，以令雞肉的營養得以保留，而且雞皮很脆，濃郁惹味。
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■經典焗田螺，田螺鮮甜，薯茸富濃濃的蒜香味，與長法包最匹配。
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■蘋果批，端出來已嗅到陣陣肉桂香，味道香甜而不膩。
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■白酒煮青口，用上法國藍青口，白汁以乾葱、白酒及蒜泥蛋黃醬煮成，盡見鮮味。
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■法式燒春雞，先醃一晚，再以62℃慢煮15小時，雞皮很脆，味道濃郁惹味。
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■牛肉他他，選用澳洲的草飼牛肉，牛肉嫩滑，洋葱味道香濃，甜美有肉香。
[b]Plat du Jour[/b]
（27894200）
鰂魚涌海灣街21號
來源:蘋果日報網站