2013-12-19 14:20
sinta
沿單車路 懷屏山老風味
假日總愛遠離繁囂，綠色生活更是大勢所趨。新界西是近年踩單車熱點，除可探索古蹟，一些特有的老舊滋味，也得遠離鬧巿中尋……
隨東華三院單車生態旅遊BiciLine導賞員董卓霖（Gas）由元朗出發踩單車到屏山約需一小時，甫到達，Gas雀躍地介紹：「元朗屏山有飲食三寶，一個是屏山盆菜，另一個是華嫂冰室的太陽蛋菠蘿油，吃後還可以買合興的花生糖作手信。」
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屏山傳統盆菜■盆菜內有超過十種食材，最特別是放上表層的炸鮮門鱔，炸得香脆惹味。（細，6人）/c
[b]盆菜正宗[/b]
果然，在村口遠處見到丁屋外有招牌大大隻字寫着「屏山傳統盆菜」，未及內進已聽到炒得火紅火烈的鑊氣聲，約200呎的廚房，一盤盤食材工整地排列着，主理人聯哥像指揮家般，有節奏地將它們逐一叠上鐵盤內，神仙雞、油泡蝦、自發土魷、燜豬肉……「盆菜各樣食物要分開處理，不可貪快，像沒加味精燜成的豬肉，要燜得濃味，便要花工夫。」他是第三代經營的圍村人，自小走入廚房跟父親學藝，一做便30多年，每逢村內節慶，祠堂至少百圍的盆菜宴亦由他一手包辦。屏山盆菜公認為「盆菜正宗」，經同是圍村人鄧達智推廣，越見名氣，唐英年、周潤發等都是常客。「盆菜最重要是用料新鮮，所謂有山食山，這裏近海，我們會加上炸鮮門鱔、手打花鮫魚丸等海鮮，別家未必有！」說罷，他抹一抹汗水，笑得開懷，像告訴你，這個為家族傳承的盆菜是他一生的成就。
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花生糖■用乾葱來炸油，乾葱的香味融入花生糖內，一咬，滿嘴的酥甜，而且軟糯不硬。/b
[b]鬆軟花生糖[/b]
飽餐後，腳步來到鄧氏祠堂前，眼前一個大地堂，像個墟集，聚集了小吃攤檔，有大菜糕、甜品、肉檔等，其中在祠堂前的一檔，打開木門，古式的設計，只用天然光照明，好奇入內，近門處有多條未切開的花生糖，後面放滿製作花生糖的各樣工具，老闆也好客，拿着刀將花生糖切成小粒着我試食，「花生糖用菜油做，不像以前用豬油般油膩，人手做的特別有咬口！」一咬，果然滿嘴酥甜，花生糖不一定硬如石頭，不禁掏錢出來就買下！
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太陽蛋菠蘿油■人氣長龍店華嫂冰室，出品的菠蘿油果然特別，中間夾着大片澳洲番茄及太陽蛋，一咬蛋汁和鮮油互相交錯。/a
[b]變奏菠蘿油[/b]
沒想過在平日中午，這個寧靜的大地堂，旁邊會有這樣的人氣店。用過盆菜後，我肚子雖然已有近九成飽，但見到華嫂冰室這麼人氣，有不少更是專誠駕車前往，亦不禁挺起肚子，決心要嚐一下這裏的招牌菜。
等了約15分鐘才有座位，經Gas推介這裏的菠蘿包，菠蘿包夾鮮油，大家都不陌生，但中間夾着大片澳洲番茄跟太陽蛋，大玩變奏版，鮮油和蛋黃在口中互相混合，蛋汁四瀉，食後我不禁有內疚感，惟有安慰自己踩多兩下單車。
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■（前）子薑皮蛋酥、（後）皮蛋酥，足料用上原隻皮蛋，外面鬆化，用白蓮蓉包裹，質感軟滑。/d
[b]流浮山嚐鮮[/b]
對流浮山的印象，除了海鮮，還是海鮮。從正大街一直走，兩旁都是海味雜貨店，以為悶蛋至極，怎料讓我發現它──皮蛋酥。黑麻麻的皮蛋外表不討好，但用金黃色的酥皮包着原隻皮蛋，配搭有趣，外脆內軟，在流浮山賣了40多年，值得一試。
往前走一點，來到裕興。已有50多年歷史的裕興蠔油，乃流浮山有名的蠔油生產商，連元朗原居民鄧達智吃罷，也曾撰文大讚勾起其童年美好記憶。
穿過市集，來到流浮山的後灘已時近日落。隨着夜幕低垂，我們來到海鮮酒家作為旅程之終章。「我們三代在流浮山經營海鮮酒家，因為和漁民相熟，有一定網絡，所以入的都是一手靚貨。」老闆陳先生說。煮海鮮，離不開只放入鹽的簡單調味，這裏卻有一套新法，冰鎮鮑魚加上用十多種材料做的燒汁、矜貴的大花竹蝦伴上黑松露等等，新鮮感十足。
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■冰鎮鮑魚有別一般做法，放入酸甜燒汁，略嫌搶去鮮味。時價/f
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■蠔油王（上）$45、上等蠔油（下左）$23、鮮味蠔油（下右）/e
路線圖
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■超過六百年歷史的聚星樓是香港僅餘的古塔。
Check Point1：12:00屏山文物徑
這天得Gas帶路，約早上十時半由元朗市中心出發，第一站先到達鄰近天水圍西鐵站的屏山文物徑，時間約需一個多小時，長約一公里的文物徑擁有不少古蹟，用過盆菜後，可以一試人氣店華嫂冰室，亦可購買合興的人手花生糖作為手信。
Check Point2：15:00天水圍明渠
用膳後離開屏山，沿單車徑一直踩，右邊是屬鹹淡水交界的天水圍明渠，兩岸有不少紅樹叢，亦是海鷗、白鷺等棲息地。
Check Point3：16:00流浮山市集
由屏山踩到流浮山，沿途主要是單車徑，以及小段村路。到達流浮山，市集除有蠔油及海味乾貨外，還有各式手信小食。
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Check Point4：17:00流浮山後灘
穿過市集，去到一望無際的後灘，可望到對面岸的深圳兼賞日落。
a.華嫂冰室元朗屏山坑頭村49號
b.合興花生糖（67320916）元朗屏山坑頭村2號A
c.屏山傳統盆菜（26178000）元朗屏山塘坊村（文物徑路口）
d.泰興餅家（24721461）流浮山正大街17號
e.裕興蠔油（67372717）流浮山正大街50-52號
f.小桃源海鮮酒家（24721153）流浮山正大街28號
來源:蘋果日報網站