香菇雞湯

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/77552/large_be857db7c417b6c5.jpg[/img]

食材 （ 4 人份 ）
大成鹿野黑金鑽土雞1隻
蛤蜊6顆
水適量
料理米酒1小匙
泡發香菇20朵
紅蘿蔔0.5根
嫩薑適量
鹽0.5小匙


作法
1 大成鹿野黑金鑽土雞剁小塊，放入熱水中稍做汆燙，再撈出用冷水沖涼洗淨。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325749/large_25761905e2adc644.jpg[/img]


2 將適量的水於煮鍋中加熱，並將泡發香菇的水一起放入煮鍋中；將處理好的雞肉塊依序放入滾水中，雞肉塊放入滾水中的順序 – 先放入帶骨的雞肉部位(如：雞爪、雞頭、雞屁股、雞脖子、雞背骨、雞腿)待滾沸後，最後放入雞胸肉，中間間隔時間約2分鐘。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325751/large_f2ec3eab9b1c0319.jpg[/img]


3 待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，並再放入紅蘿蔔及蛤蜊和嫩薑片，不蓋鍋蓋煮約20分鐘後再轉小火。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325752/large_cc18e0fdcafe5264.jpg[/img]


4 待雞湯再度滾沸後，加入米酒。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325753/large_884045cf8a6ae27b.jpg[/img]


5 以中火煮至滾沸加少許鹽調味即可起鍋。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/325754/large_d1af72136a25c622.jpg[/img]