大蒜香草麵包棒

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[b]食材[/b]
表面食材
蛋液適量
起士粉2大匙
乾燥巴西利1/2小匙

麵包體
高筋麵粉160克
全麥麵粉或高筋麵粉40克
速發酵母粉4克
砂糖20克
鹽3克
香草橄欖油20克
牛奶130-140克
烤大蒜6瓣

作法
1 製作香草橄欖油：將自己喜歡的新鮮香草（如迷迭香、百里香、蒔蘿或鼠尾草等）和大蒜放入已消毒且乾燥的瓶罐內，再加入橄欖油蓋過香草和大蒜，浸泡3天以上即可使用
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2 除了烤大蒜外，將[麵包體]所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑
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3 加入烤大蒜，用高速打勻（大蒜要打爛並和麵團融合在一起）
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4 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
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5 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
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6 將麵團分割成等重的10個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
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7 將每個小麵團壓扁後，擀成長方形，再從麵團上下兩側向中間各摺1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓
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8 封口處要用手指緊密捏合
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9 搓長約25公分（如果自家烤盤沒這麼長，搓成烤盤的長度即可），放在舖有烘焙紙的烤盤上
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10 蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
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11 發酵完成後，刷上一層蛋液，再將起士粉和乾燥巴西利先混勻，然後撒在麵團的表面。放入已預熱200℃的烤箱中，烤15-20分鐘。出爐後，放在網架上冷卻
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