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2015-5-15 13:01 cindyanan
這才是 「吃龍蝦」的正確方式!不會吃就浪費了…

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招集吃貨!看過來看過來…
小龍蝦原來要這樣吃….!! 
繼續看下去…
吃蝦攻略第一式:看公母
吃了這麼多年小龍蝦,
很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分,讓我們一起長知識
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吃蝦攻略第二式:看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道,
小龍蝦個頭越大賣的越貴。
下面就拿生活中常見的物品比較一下,
帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
 
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吃蝦攻略第三式:看鰓辨乾淨
小龍蝦業內人士都知道,判斷一隻蝦乾不乾淨,
得看蝦鰓夠不夠白。
因為鰓是小龍蝦的呼吸器官,
水裡的雜質都要經過鰓的過濾。
養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多,鰓都會發黑。只有在深水中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓。 
如果生長環境不乾淨,
洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。
那麼怎麼判斷…
什麼樣的蝦鰓算白鰓,什麼樣的算黑鰓呢?
 
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吃蝦攻略第四式:剝蝦大法
 
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吃蝦攻略第五式:咬頭吃黃
蝦黃營養豐富,是蝦身上最寶貴的地方,一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽?來看圖:


 
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照著圖示位置一口咬下去,
小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃,
這味道,怎一個爽字了得!
(只有去過頭的蝦才能這麼咬,
蝦頭前部的胃囊是不能食用的)
 
吃蝦攻略第六式:剝蝦尾
龍蝦好吃,殼卻難剝。
來看看祖傳攻略怎麼剝:
 
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將蝦尾的殼捏過後,剝起來就容易多了~
(捏的時候要小心,不要被蝦殼弄傷手指哦~)
 
吃蝦攻略第七式:分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少,
一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。
凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢? 
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吃蝦攻略第八式:抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉,
但是這樣做的話會使蝦肉鬆散,影響口感。
為了嘗到最鮮美的口感,
吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。
蝦線就在圖示位置,
找到後就可以把它挑出來了~
專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~
 
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蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔,
那可是蝦身上蝦青素最多的地方。
蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、
預防心腦血管疾病的作用。
吃蝦攻略第九式:吃青蝦
專業吃貨都知道,小龍蝦分青蝦和紅蝦。
青蝦活蝦顏色發青,紅蝦比青蝦顏色略深。
一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。
這個時候蝦剛脫完殼,殼比較軟,
肉比較水嫩,營養價值較高。
做熟後紅色較淺,略微發黃,如下圖:
 
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以上就是吃蝦攻略的全部內容了,
[b]是不是覺得吃小龍蝦也是一門學問呢?[/b] 

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